【黃家麻豆文旦】當今必嘗老叢文旦 [p.12]
外表變醜更多汁
文旦剛採下來其實並不好吃，最好是放個十天以後再吃，這時雖然外皮其貌不揚，內在卻多汁美味。
麻豆鎮「黃家文旦」於民國前就開始種植文旦、大白柚，迄今已逾百年歷史，令人覬覦的老欉麻豆文旦聞起來有著濃厚香氣，剖開後果肉甜度高，有別於普通文旦。
文旦因為是季節性產品，黃家文旦每年頂多只有採收後一個月有銷售，產量大約為一萬斤左右，以每箱10斤計算約為1000箱，所以數量不多。至於預購最佳時期，大約在採收日期前一兩個月，剛進入夏季時就可以開始預購，甚至有的老饕最早在剛過中秋售完後就開始預購隔年的文旦，如果不是預購的客戶，通常會在採收後開始接受訂單，到貨日期需為訂購後二至三個工作天。
黃家文旦的葉先生建議大家想要嚐到最美味的文旦，最好耐著性子等其成熟，不但要等到文旦產季，更因文旦採收後須放置一段時間（消水過程），讓表皮的水分漸漸散去且呈現稍微凹陷時，內部的果肉才會更加水嫩香甜，一般老饕收貨後會等待文旦消水、表皮漸黃後再開始大快朵頤，不過畢竟麻豆文旦產量有限。提醒讀者一定要預購，才能買的到。......
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